O Bacalhau da Amazônia, que este ano bateu recorde
de safra, só é possível por que o ciclo da cadeia produtiva está completo. O
retorno positivo é fruto do trabalho da Secretaria de Estado da Produção Rural
(Sepror) que encabeçou o projeto do Bacalhau da Amazônia com a construção da
primeira Fábrica de Bacalhau da América Latina, em Maraã (a 635 quilômetros de
Manaus).
A fábrica tem capacidade para processar até 1,5 mil toneladas de pescado por
ano. Uma estruturação que vai desde o manejo do pirarucu até o produto
distribuído no mercado fortalece e garante a produção sustentável.
Passo a passo em três etapas
1. A primeira etapa é o cultivo deste tipo de pescado em lagos, em Unidades
de Conservação, na Reserva de Mamirauá. Desenvolveu-se uma tecnologia de
reprodução do pirarucu para a sustentabilidade da espécie.
2. O segundo passo consiste na tecnologia de captura, que antes era feito de
arpão. Hoje, se utiliza malhadeiras.
3. Após está etapa, o pescado é levado para a fábrica do Bacalhau da
Amazônia, em Maraã, aonde é processado. Concluída esta fase, o produto está
pronto para ser comercializado.
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